Шоколад со вкусом каппучино Callebaut 2,5 кг

Шоколад со вкусом каппучино Callebaut 2,5 кг

Реальный бельгийский шоколад высокого свойства Barry  Callebaut со вкусом капучино.
Комфортная форма выпуска в виде дисков отлично подходит для расплавления и наполнения фонтанов.
Для использования в шоколадном фонтане данный сорт шоколада просит разжижения. Самый доступный компонент для разжижения шоколада – это растительное масло без аромата. Мастера предпочитают использовать масло какао. Для заслуги нужной смеси 100 гр шоколада нужно разбавлять приблизительно 10 гр масла.
Молочный шоколад содержит те же ингредиенты, что и тёмный шоколад, тёртое какао (какао-масса), какао-масло и сахар но в него добавлен молочный порошок, который делает цвет шоколада более светлым и присваивает ему более мягенькую, кремистую, консистенцию. Для использования в домашней кулинарии мы, обычно, покупаем обыденный плиточный шоколад. А меж тем, кондитеры во всём мире отдают предпочтение развесному шоколаду в галетах, пилюлях, каплях. Во-1-х, созданием такового шоколада занимаются всего несколько узнаваемых в мире компаний с идеальной репутацией и долгой историей. Во-2-х, продукция этих производителей обладает размеренными чертами, что обеспечивает предсказуемое поведение продукта при разных процессах: нагревании, темперировании, застывании. Только работая с таким шоколадом, кондитер может быть уверен в успешном конечном итоге. В-3-х, содержание какао в шоколаде будет конкретно таким, как обозначено на упаковке, с точностью до 10-х толикой, и нет никаких излишних добавок. Ну и последний аргумент в пользу рассыпного шоколада – удобство взвешивания.
Просит разжижения для использования в фонтанах.
Цвет Шоколад со вкусом каппучино для фонтана и фондю Callebaut 2,5 кг:
карий
Состав Шоколад со вкусом каппучино для фонтана и фондю Callebaut 2,5 кг:
Содержание какао:более 33,6% 
Содержание сухого молока:21,8% 
Текучесть (вязкость): 3 из 5
Масса: 2500 гр. 
Состав: сахар, какао-масло, сухое цельное молоко, какао, кофе 2,0%, эмульгатор лецитин соевый, натуральная ваниль
Похожие записи: Вы можете оставить комментарий, или ссылку на Ваш сайт.

Оставить комментарий

Вы должны быть авторизованы, чтобы разместить комментарий.